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如何設(shè)計營養(yǎng)餐菜單
來源:qxkjw.com 發(fā)布時間:2020年03月23日
做學(xué)生營養(yǎng)餐的菜譜設(shè)計主要有兩個原則:
一、了解孩子們的心理。比如學(xué)生餐一周五天三餐是中式餐,另外兩天就調(diào)換成,飯團、漢堡、三明治、壽司等不同套餐,這樣孩子有新鮮感,家長們也會更滿意。
二、靈活安排生產(chǎn)。一般中央廚房規(guī)模都比較大,單餐的供餐量也大,那怎么安排?目前的經(jīng)驗是,同樣的產(chǎn)品在不同的學(xué)校里面循環(huán)更替,一周菜單是一樣的,只是不同的學(xué)校,菜單順序不同,這樣工廠生產(chǎn)影響不大,也能滿足不同學(xué)校的需求。
一、了解孩子們的心理。比如學(xué)生餐一周五天三餐是中式餐,另外兩天就調(diào)換成,飯團、漢堡、三明治、壽司等不同套餐,這樣孩子有新鮮感,家長們也會更滿意。
二、靈活安排生產(chǎn)。一般中央廚房規(guī)模都比較大,單餐的供餐量也大,那怎么安排?目前的經(jīng)驗是,同樣的產(chǎn)品在不同的學(xué)校里面循環(huán)更替,一周菜單是一樣的,只是不同的學(xué)校,菜單順序不同,這樣工廠生產(chǎn)影響不大,也能滿足不同學(xué)校的需求。
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